СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ по программе повышения квалификации «Современные техника и технологии кондитерского производства»

Сроки проведении - 22 – 26 июня 2009 г.
Регистрационный взнос – 12 600 руб.

Организаторы курса повышения квалификации:
 Государственный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Россельхозакадемии (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии)
 Международная промышленная академия

Программой предусмотрены:
 Теоретический курс
 Самостоятельное освоение части курса на основе дистанционных образовательных технологий и выполнение контрольной работы по технологии производства мучных кондитерских изделий (заочная часть) – проводится индивидуально
 Участие во II Международном хлебопекарном Форуме «Современное хлебопечение – 2009»
 Oзнакомление с выставкой отечественных и зарубежных фирм – производителей оборудования, сырья, вспомогательных и упаковочных материалов для кондитерской промышленности, проводимой в рамках II Международного хлебопекарного Форума «Современное хлебопечение – 2009»
 Участие на льготных условиях во II Международном смотре качества хлеба и хлебобулочных изделий
 Ознакомление с выставкой образцов продукции, представленной предприятиями на II Международный смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий
 Презентации фирм и компаний
 Возможность приобретения отраслевой научно-производственной и нормативно-технической литературы

Программой предусмотрено изучение следующих вопросов:
 Современный ассортимент конкурентоспособных мучных кондитерских изделий, рекомендуемый для предприятий
 Сырье, пищевые добавки, витамины и микроэлементы, используемые при производстве мучных кондитерских изделий;
 Рациональные технологии и современное оборудование для производства основных групп мучных кондитерских изделий: печенья, вафель, кексов, тортов и пирожных
 Способы управления качеством вырабатываемой продукции
 Способы усреднения диапазона колебаний показателей качества сырья и пути стабилизации качества выпускаемой продукции
 Проблемы производства мучных кондитерских изделий с увеличенными сроками годности
 Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в условиях предприятий малой, средней и большой мощности
 Специфика производства мучных кондитерских изделий в условиях предприятий малой мощности
 Производство изделий детского, профилактического и лечебно-профилактического назначения
 Современные требования к организации технологического процесса, нормативно-технической документации, стандартизации и сертификации
 Упаковка мучных кондитерских изделий
 Методика расчета рецептур на мучные кондитерские изделия
 Микробиологические критерии качества и гигиеническая оценка мучных кондитерских изделий
 Пищевая ценность и методика расчета химического состава и энергетической ценности мучных кондитерских изделий
 Санитарное состояние используемого оборудования

По окончании полного курса 72-часовой программы повышения квалификации выдается удостоверение государственного образца

Справки и заявки:
Заведующая кафедрой пищевых производств Иунихина Вера Сергеевна, тел. (495) 959-66-51, e-mail: iunikhina@grainfood.ru
Ведущий методист Полякова Ольга Семеновна, тел./факс (495) 959-66-86, e-mail: polyakova@grainfood.ru.
Деканат – тел./факс (495) 235-95-79, (495) 237-62- 42, e-mail: dekanat@grainfood.ru