20 июня 2017 г. специализированный семинар «БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ: РЫНОК, ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО, ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА, АКТУАЛЬНОЕ СЫРЬЕ ИРЕКС И ТРИЭР»
ПРОГРАММА специализированного семинара
«БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ: РЫНОК, ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО, ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА, АКТУАЛЬНОЕ СЫРЬЕ ИРЕКС И ТРИЭР» 20 июня 2017 г.
09.00-10.00
Регистрация участников семинара в Международной промышленной академии (1-й Щипковский пер., д. 20)
Приветственный кофе
10.00-10.10
Официальное открытие семинара
- Бутковский Вячеслав Аронович, президент Международной промышленной академии
- Краус Сергей Викторович, генеральный директор ООО «ИРЕКС»
10.10-10.40
Компания IREKS - более 160 лет стабильной и высококвалифицированной поддержки производителей хлебобулочных и кондитерских изделий
Парфенова Мария Олеговна, коммерческий директор «ИРЕКС-ТРИЭР»
10.40-11.00
Тенденции рынка хлебобулочных изделий в Российской Федерации
Ильина Ольга Александровна, и.о. ректора Международной промышленной академии, доктор технических наук, профессор
11.00-11.30
Законодательное и нормативное обеспечение производства безглютеновых изделий в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 027 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»
Кочеткова Алла Алексеевна, руководитель лаборатории ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, доктор технических наук, профессор
11.30-12.00
Медицинские аспекты производства безглютеновых продуктов. Целиакия: основные факты, распространенность заболевания и необходимость соблюдения специальной диеты
Погожева Алла Владимировна,ведущий научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, доктор медицинских наук, профессор, заместитель главного диетолога Минздрава России
12.00-12.20
Безглютеновые продукты: новый тренд на хлебопекарном и кондитерском рынке
Комоликова Лилия Ильдаровна, руководитель отдела маркетинга «ИРЕКС-ТРИЭР»
12.20-13.00
Кофе-брейк
13.00-13.30
Особенности производства безглютеновых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Акжигитова Людмила Владимировна, главный технолог «ИРЕКС-ТРИЭР»
13.30-14.00
Контроль за содержанием глютена в ходе технологического процесса и в готовой продукции
Галкин Александр Викторович, директор компании «СТАЙЛАБ», к.х.н.
14.00-15.30
Ассортимент сырья «ИРЕКС-ТРИЭР» для производства безглютеновых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, дегустация
Акжигитова Людмила Владимировна, главный технолог «ИРЕКС-ТРИЭР»
Губенок Вадим Владимирович, технический директор «ИРЕКС-ТРИЭР»
